آموزش هنر آشپزی و سفره آرایی

آموزش هنر آشپزی و سفره آرایی

خواص دارویی و درمانی گیاه زوفا

خواص دارویی و درمانی گیاه زوفا

نام علمی :hwssopus  officinalis

قسمتهای دارویی:

سرشاخه های گلدار خشک شده.

ترکیبات شیمیایی:

( زوفا خواص دارویی و درمانی زیادی دارد اما مانند همه ی گیاهان نباید در مصرف آن زیاده روی کرد) زوفا سرشار از فلاونوئیدهاییمانند ۹-۶%دیوسمین و اسید فنولیک(مانند اسید رزمارینیک)لاکتونهای دی ترپنوئید (ماروبین) و تریترپنوئیدها (اسید اولئانولیک)می باشد.اسانس روغنی خاصل از این گیاه (که تا ۱% وزن خشک گیاه را شامل می شود)حاوی روکتون (پنو کامفون و ایزوپینو کامفون) به عنوان اجزای اصلی می باشد.

خواص دارویی:

۱-نرم کننده سینه است.

۲-خلط آور است .

۳-معده را تقویت می کند.

۴-سرفه و ناراحتی های ریوی را برطرف می کند.

۵-نفخ شکم را برطرف می کند.

۶-ادرار آور است.

۷-داروی مفیدی برای مداوای آسم است.

۸-اشتها را زیاد می کند.

۹-برای رفع کمخونی مفید است .

۱۰-افسردگی را برطرف می کند.

۱۱- برای درمان صرع مفید است .

۱۲-برای التیام زخم برگهای زوفا را له کرده و روی زخم بگذارید.

۱۳-برای درمان تب خال مفید است . کسانیکه تب خال می زنند باید از دم کرده ی زوفا استفاده کنند.

۱۴-در قدیم از زوفا برای سقط جنین استفاده می کردند.

۱۵-درد شکستگی را می توان با کمپرس زوفا آرام کرد.

۱۶-زوفا حاوی اسانس های فرار ،فلاونوییدها و مقدار کمی ثانن است.اساسا از آن برای تحریک ترشحات معده و افزایش اشتها استفاده می  شود.همچنین یک داروی پیشاب آور و ضد اسپاسم است و در برونشیت به عنوان یک ضد التهاب مصرف می شود.

۱۷-نوشیدن زوفای جوشیده با عسل  و گیاه سداب به کسانی کمک می کند که به سرفه های شدید ،تنگی نفس ،افرد مبتلا به روماتیسم و کسانی که نفسشان به خس خس همراه است کمک می کند.

۱۸-این گیاه همراه با عسل کرمهای داخل شکم را می کشد و کوبیده شدن آن با انجیر تازه به از خشکی درآمدن مزاج کمک می کند.اثر آن قویتر هم می شود،اگر گل زنبق یا سوسن یا شاهی به آن اضافه شود.

۱۹-این گیاه دارویی عالی برای ورم یا آماس لوزه در گلو است .و این تحت شرایطی است که به عنوان غرغره از آن استفاده شود.

۲۰-مالیدن پماد آن به سر شپش را از بین می برد.

۲۱-این گیاه برای کاهش بیماری خلط بسیار مناسب است و در تمام مشکلات ناشی از سرما یا بیماریهای قفسه سینه و یا ریه مناسب است و این تاثیر هنگام ی است که مثل شربت استفاده شود.

 

خواص دارویی و درمانی گیاه زوفا

 

طرز استفاده:

۱-دم کرده:مقدار ۵۰ گرم برگ و شاخه های گلدار زوفا را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه دم  کنید. مقدار مصرف این دم کرده یک فنجان سه برابر در روز است .

۲-جوشانده:مقدار ۵۰گرم برگ و سر شاخه ی گلدار زوفا را در یک لیتر آبجوش پودر کنید و به مدت نیم ساعت بگذارید به آرامی بجوشد این جوشانده را برای کمپرس استفاده کنید.

۳-تنطور زوفا:این تنطور را می توانید از فروشگاههای گیاهان دارویی و یا برخی از داروخانه ها خریداری کنید.مقدار مصرف آن ۵-۱۰قطره سه بار در روز مخلوط با آب است.

۴-دم کرده زوفا:دم کرده زوفا را (یک لیتر آب سرد را بر روی یک مشت از گیاه بریزید ،بجوشانید و بگذارید سرد شود.)عمدتا برای تحریک اشتها(همچنین همراه با سایر مواد متشکله در تعدادی از لیکورها)مصرف می کنند.در بعضی مواقع به عنوان ضد التهاب در برونشیت و نیز ضد اسهال و از بین برنده نفخ به کار می رود .در آشپزی به عنوان چاشنی مصرف دارد.

مضرات :مصرف بیش از اندازه ی این گیاه برای کبد مضر است و همچنین چون اثر  سقط جنین دارد ، بنابراین زنان حامله باید از خوردن آن پرهید کنند.

خواص دارویی ودرمانی گیاه اکالیپتوس

 خواص دارویی ودرمانی گیاه اکالیپتوس

 

نام علمی:eucalyptus globules

قسمتهای دارویی:

برگهای بالغ واسانس روغنی.

ترکیبات شیمیایی:

 دارای یک ماده ی تلخ،تانن و مواد رزینی مختلف واسانسی به نام اکالیپتول است که  از آن تهیه می شود و۳ تا ۶ درصد می باشد ؛خواص دارویی داشته  و جهت درمان بعضی از بیماریها استفاده می شود که در زیر به آنها اشاره خواهد شد.

خواص دارویی ودرمانی گیاه اکالیپتوس

خواص دارویی:

برای انواع بخورهای سر استفاده می شود و مصارف دیگری هم دارد که در زیر به آنها اشاره خواهد شد.

از برگهای اکالیپتوس برای درمان جراحات و پایین آوردن تب استفاده می شود. در زمان بی آبی از ریشه های گیاه اکالیپتوس که آکنده از آب است می توان برای رفع تشنگی استفاده کرد.

برگهای اکالیپتوس و روغنی آن سبب کشتن باکتری ها ورفع ناراحتی های تنفسی افراد مبتلا بهخناق ، آسم و برونشیت میشود واین یکی از خواص دارویی و درمانی این گیاه است.

یکی از خواص درمانی دیگر آن این است که: ا‌‌‌کالیپتوس موجود در برگ این گیاه باعث روان شدن خلط و سهولت خروج آن از سینه می شود.

خواص دیگر آن: از آن می توان به عنوان ضد عفونی کننده دستگاه تنفسی، ادراری_تناسلی(اثر بر روی کلی باسیلوز و لکوره) استفاده کرد؛ ودر رفع   عفونت روده ای کاربرد دارد.

خواص دارویی دیگر آن:

در تب نوبه ای تا اندازه ای موثر است وسینوئل موجود در اسانس برگ اثر انتی اسپاسمودیک داشته و در قولنج کلیوی و کبدی موثر است.

از برگ آن بصورت استنشاق در احتقان بینی،سینوزیت و فارنژیت استفاده می شود.

خواص درمانی دیگر آن این است که از دم کرده برگ آن در برونشیت،التهاب گلو و نزله استفاده می شود.

و زمانی که دم کرده آن به آهستگی نوشیده شود اثر قابض تاننها،التهاب غشاء مخاط گلو را فروکش می نماید.

اثر درمانی دیگر این گیاه که از خاطرات هم به حساب می آید اثر خنک کنندگی  و احساس سوزش ناشی از تماس روغن اصیل اکالیپتوس بر  روی پوست صورت است و پاک شدن سینوسها را به همراه دارد و آن چیزی نیست جز ویکس که از نوستالوژی به شمار می آید.

مصارف دیگری هم دارد از جمله اینکه:

از آن به عنوان افزودنی به عطر ، صابون و بعضی از نوشیدنی ها استفاده می شود؛

به عنوان عامل دفع حشرات به روغن شمع و افشانه های حشره کش اضافه می شود؛

با اضافه کردن چند قطره روغن اصلی اکالیپتوس به مایع شستشوی لباسهایتان می توانید از آلرژی در مورد هیره ها(حشرات)ی گرد و خاک تا حد زیادی جلوگیری کنید.

باید در نظر داشته باشید که روغن اکالیپتوس بسیار سمی است و باید در مصرف آن دقت کرد به همین دلیل از آن میتوان برای دفع سوسکهای منزل با اضافه کردن چند قطره به پاچه ای و گذاشتن آن در محل رفت و آمد این حشرات استفاده کرد.

خواص درمانی دیگر آن این است که :مقدار مساوی این روغن را با روغن زیتون  مخلوط کرده و آن را روی محلی که از درد رماتیسم رنج می برید مالش داده تا تسکین یابد.

 اگر بعد از کشیدن دندان از خونریزی شدید رنج می برید عصاره اکالیپتوس را روی محلی که از آن خون بیرون می آیدبمالید تا خون آن بند آید.

خواص دارویی ودرمانی گیاه اکالیپتوس

طرز استفاده:

۱-مقدار ۲۰ تا ۵۰ گرم اوکالیپتوس را در یک لیتر آب جوش درم کنید و روزانه ۴ تا ۵ استکان از آن را برای مداوای بیماریهای دستگاه تنفس ، جهت تسهیل خروج اخلاط و برطرف کرده صرفه مصرف کنید .

۲-در استعمال خارجی به علت داشتن خاصیت ضد میکروبی و قاببض به شکل لیسون برای بهبود زخمها و شستشوی حفره های چرکی مانند گوش و شستشوی بدن برای رفع خارش و خارش قارچی استفاده می شود.

۳-اسانس اوکالیپتوس دارویی است معطر که آن را به عنوان آنتی سپلیک و معرق و خلط آور به کار می برند و مقدار مصرف آن ۵ دهم درصد سانتی مکعب میباشد .همیشه اسانس اکالیپتوس را باید با آب رقیق کنید و مصرف نمایید.

۴-به منطور استفاده استنشاقی از این گیاه دارویی۵ تا ۱۰قطره از روغن آن رابه دو لیوان آب جوش اضافه کنید و سپس حوله را بالای سر خود بکشید وبخار آن را استنشاق کنید.

مضرات:

به خاطر داشته باشید روغن اکالیپتوس فوق العاده برای انسان سمی است و در مصرف آن باید دقت شود.

اسانس اکالیپتوس باید به صورت رقیق شده استفاده شود .و زیاده روی در مصرف آن باغث ورم کلیه و روده ،هماتوری و پایین آوردن فشار خون می شود.که با علائم سرگیجه ، ضعف عضلانی ، سوزش معده ، تهوع، استفراغ و تنگ شدن مردمک چشم همراه است.

طرز تهیه ی جوجه کباب زنجبیلی

این غذا بسیار آسان و لذیذ است و با میل کردن آن لذت زیادی از آن خواهید برد .

طرز تهیه ی جوجه کباب زنجبیلی:
مواد لازم  جهت آماده کردن این غذا:

۱-گوشت سینه ی مرغ 《 یکی و نصفی متوسط》.

۲-خمیر سیر و زنجبیل دو قاشق غذاخوری.

۳-زرد چوبه یک قاشق مربا خوری سرخالی.

۴- نمک به میزان لازم.

۵-روغن یک تا دو قاشق غذا خوری.

۶-ماست نیم لیتر.

۷-فلفل سبز به مقدار لازم.

 

طرز تهیه ی جوجه کباب زنجبیلی:

طرز تهیه ی جوجه کباب زنجبیلی خوشمزه:

۱}ماست را هم زده و با خمیر سیر ،زنجبیل، نمک و زردچوبه خوب مخلوط مینمائیم.

۲} مرغ را به ماست مواد زده اضافه کرده،هم زده و می گذاریم حداقل یک ساعت در مواد بماند.

۳} روغن را در تابه ریخته، فلفل را سرخ نموده و مرغها را در تابه گذاشته، به همراه ماست سرخ می کنیم.تا زمانی که مرغها طلایی رنگ شوند و آب غذا کشیده شود. هر از چندی مرغها را زیر و رو کرده که هر دو طرف مرغها طلایی رنگ شود.) میتوانیم در ابتدا حرارت را زیاد کرده و دو طرف مرغ را کمی تفت داده، بعد در ظرف را گذاشته و حرارت آن را کم نموده و اجازه دهید کمکم آب غذا کشیده شود.

نکته۱: در صورت تمایل میتوانید مقداری از آب غذا را پیش از آنکه کشیده شود نگه دارید و زودتر گاز را خاموش نمائید تا به عنوان خوراک مرغ استفاده نمائید.

نکته ۲: زردچوبه غذا باید فراوان باشد تا جوجه زرد و خوش رنگ شود ؛ اما میتوانید از زعفرا نیز استفاده کنید چون هم رنگ غذا ره خوش رنگ کرده و هم عطر و طعم خوبی به غذا میدهد و نشاط آور است.

غذا را می توانید بسته به سلیغه ی خود با گوجه، فلفل دلمه و… تزئین نموده و با برنجی که آماده نموده اید میل نمائید.
خواص گوناگون دارویی و درمانی گیاه نعنا

 

خواص گوناگون دارویی و درمانی گیاه نعنا

 

 

نام علمی : mentha piperita

نام رایج

نعناع فلفلی

قسمتهای دارویی:

 از برگهای خشک یا معمولا تمام گیاه برای مصارف خانگی و نیز استخراج اسانس فرار استفاده می شود.

ترکیبات شیمیایی:

نعناع دارای ماده ای به نام منتول می باشد که ایجاد احساس خنکی در دهان می کند.مقدار منتول در نعناع بسته به نوع آن از ۳۵%تا ۵۵%تغیییر میکند که البته اگر نعناع دیر کنده شود مقدار منتول آن در حدود ۳۰% پایین می آید.

خواص گوناگون دارویی و درمانی گیاه نعنا :

 نعناع از نظر طب قدیم ایران خواص فراوانی دارد و نسبتا گرم و خشک است و از نظر خواص دارویی از پونه قویتر است . از نعناع اسانس،روغن و تنتور تهیه می کنند که مصارف طبی مختلفی دارد.

۱-نعناع بادشکن است و باد معده و روده را از بین می برد.

۲-نعناع تقویت کننده ی معده و بدن است.

۳-نعناع ضد تشنج و ضد صرفه است.

۴-یک فنجان چای گرم نعناع سینه را آرام می کند.

۵-نعناع مسکن،آرام بخش و قاعده آور است.

۶-استفاده از نعناع درد شکم را بر طرف می کند.

۷-نعناع درمان سرماخوردگی و آنفولانزا است.

۸-نعناع نارحتی های عصبی را بر طرف می کند.

۹-برای تسکین درد دندان نعناع را در دهان گذاشته و بجوید.

۱۰-آشامیدن چای نعناع و یا عصاره ی نعناع خونریزی سینه را قطع می کند.

۱۱-کمپرس نعناع درد سینه و پهلو را از بین می برد.

۱۲-نعناع کرمهای روده و معده را می کشد.

۱۳-برای از بین برده سکسکه و دل به هم خوردگی و استفراغ نعناع را با آب انار ترش بخورید.

۱۴-نعناع ادرار را زیاد می کند.

۱۵-برای رفع قلنج و دردهای روده ،معده و هزم نشدن غذا چای نعناع بنوشید.

۱۶-برای از بین بردن گلودردچای نعناع غرغره کنید.

۱۷-نعناع معرق است بنابراین تب را پایین می آورد.

۱۸-در هنگام سرماخوردگی بینی را با چای نعناع بشویید.

 

خواص گوناگون دارویی و درمانی گیاه نعنا

 

طرز استفاده:

۱)یکی از فراورده های نعناع اسانس نعناع است که از تقطیر برگ و سرشاخه های گلدار نعناع تحت اثر بخار آب تهیه می شود و دارای ۵۰%تا ۷۰%منتول می باشد.اسانس نعناع که در کشور انگلستان تهیه می شود شهرت خاصی دارد.این اسانس به عنو ان تقویت کننده معده،بادشکن ،ضد عفونی کننده،رفع دلپیچه ی بچه ها و اسهال به کار می رود. برای استفاده از اسانس نعناع کافی است که مقدار یک تا سه قطره آن را با یک لیوان آب و یا نوشابه مخلوط کرده و بنوشید.

۲)اسانس نعناع را نباید مقدار زیاد برای کودکان و نوزادان استفاده کرد زیرا روی حرکات تنفسی و قلب اثر گذاشته و ممکن است خطرناک باشد.

۳)اگر اسانس نعناع به مقدار زیاد مصرف شود فشار خون را بالا برده و موجب حالت تهوع،استفراغ و درد معده و حرکات ارادی را از بین می برد.

۴)برای رفع سردردهای میگرنی می توان پمادی یه صورت زیر تهیه کردو در نقطه ای که درد میکند بمالید.

اسانس نعناع :۳گرم.

روغن زیتون :۲گرم .

لانولین :۵ گرم.

۵)برای ضدعفونی کردن بینی محلولی به صورت زیر تهیه کرده و به مقدار پنج قطره در هر سوراخ بینی بچکانید.

اسانس نعناع:۱گرم.

روغن بادام شیرین:۴۰گرم.

۶)اگر بدن شما خارش دارد ،مقدار ۲گرم اسانس نعناع را در ۵۰گرم وازلین ریخته خوب با هم مخلوط کرده و در محل خارش بمالید.

اگر از بیماری رماتیسم و آرتروز رنج می برید ،از روغن نعناع استفاده کنید؛طرز استفاده از آن به این صورت است که ۲ قطره روغن نعناع را با یک قاشق شوپ خوری روغن بادام مخلوط کرده و محلهای دردناک را با آن ماساژ دهید .

۷)برای رفع سردرد از کمپرس نعناع استفاده کنید؛بدین ترتیب که ۱۰ قطره روغن نعناع را با یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و در یک کاسه بریزید سپس یک پارچه که به اندازه ی پیشانی باشد در آن فرو برده آب اضافه ی آن را بگیریدو روی پیشانی و شقیقه ها بگذارید تا سردرد برطرف شود.

۸)نعناع بهترین دوست کبد است . کبد را تمیز کرده و صفرا را رقیق میکند و کلسترول خون را پایین می آورد. برای این مورد چای نعناع را قبل از غذا بنوشید.

۹)نعناع با تمام خاص که گفته شد اگر زیاد مصرف شود ، سیستم گوارش را تحریک می کند. اگر شما دو تا سه نفنجان چای نعناع در روز بنوشید بهتر است که بعد از دو هفته چند روزی آن را قطع کرده و دوباره شروع کنید.

 

خواص گوناگون دارویی و درمانی گیاه نعنا

 

دستور پخت مرغ سوخاری مخصوص برای 6 نفر

 

بسم الله الرحمن الرحیم

 

 

 

دستور پخت مرغ سوخاری مخصوص برای ۶ نفر

مواد لازم برای تهیه ی مرغ سوخاری مخصوص برای ۶ نفر :
۱-ران یا سینه ی مرغ به تعداد
۲-تخم مرغ ۲عدد
۳-آرد سفید دو پیمانه
۴-آرد سوخاری ۳پیمانه
۵-یک عدد پیاز متوسط
۶-ادویه ، نمک،روغن سرخ کردنی و پودر سیر به مقدار لازم

دستور پخت مرغ سوخاری مخصوص برای ۶ نفر

روش تهیه :
ابتدای کار قابلمه ای را انتخاب می کنیم که بتوانیم تیکه های مرغ خود را در آن به راحتی بجوشانیم و آن را در حدود نصف حجم آب ولرم کرده ،مرغها را در داخل ظرف ریخته و زیر آن را روشن میکنیم و منتظر میمانیم تا آب جوش آمده بعد کفی راکه روی آب جمع میشود را میگیریم در ادامه پیازی را که قبلا خرد کرده و آماده نمودیم را داخل ظرف ریخته به همراه مقداری نمک به آب اضافه می نماییم و میگذاریم تا اندازه ای مرغ آب پز شود که کمی اصطلاحا زنده باشد و کاملا آن را آبپز نمی کنیم.
بعد از این مرحله تخم مرغ را کاملا هم زده به صورتی که سفیده و زرده ی آن کاملا مخلوط شوند، بعد آرد سفیدی که نرم میباشد را درون ظرفی تخت ریخته و درون ظرف دیگری آرد سوخاری ای که با مقدار ادویه و نمک مورد نیاز مخلوط کرده ایم را جای میدهیم ، تیکه های مرغ را یک به یک ابتدا در آرد سفید غلتانده، آن را به تخم مرغ هم زده آغشته مینماییم و در مرحله ی بعد آن را در آرد سوخاری ای که آماده نموده ایم میغلتانیم به طوری که کاملا سطح مرغ ها را بپوشاند.
حالا ظرفی را که از گودی مورد نیاز برخوردار است را انتخاب کرده و درون آن به میزان دو سوم حجم آن ظرف روغن ریخته و زیر آن را روشن می نماییم و میگذاریم روغن ما کاملا داغ شود در این زمان تیکه های مرغ را با احتیاط داخل آن قرار داده به طوری که کاملا در روغن شناور شوند قابل ذکر است که مدت زمان پخته شدن و آماده شدن حدود ۶الی۱۰ دقیقه بسته به حرارت گاز شما دارد در نهایت مرغ ها راکه کاملا سرخ شده است را درون ظرف ریخته پودر سیر و یا هر چیز دیگری که دوست دارید را به آن اضافه کرده به سلیقه ی خود آن را با حالت دلخواه تزئین نمایید .

دستور پخت مرغ سوخاری مخصوص برای ۶ نفر

نکات مورد نیاز برای پخت این غذا که بهتر است بدانید:
۱-پوست مرغ ها کاملا باید گرفته شود به دلایل مختلف از جمله اینکه گوشت مرغ کاملا با مواد در تماس داشته باشد و زودتر مزه را به خود بگیرد،پوست مرغ محل مناسبی برای جمع شدن چربی و مواد زائد بدن مرغ است که مصرف آن جایز نمی باشد و … .
۲-باید حتما از روغن سرخ کردنی استفاده شود زیرا نیاز است مرغها با حرارت زیاد پخته شوند و هر روغنی برای این کار مناست نمی باشد.
۳-مرغ های ما نباید در آب به طور کامل پخته شوند و باید قبل از کامل پحته شدن ،آن را از آب در آوردیم تا تقریبا سرد شوند.

۴-ادویه ی غذا را به دلخواه خود می توانید تغییر دهید و این کار بستگی با ذائقه ی شما دارد؛ و حتی می توانید در مرحله آب پز شدن مرغها از ادویه استفاده نمایید.
۵-توجه داشته باشید هر چه روغن شما داغ تر باشد جذب روغن کمتر می شود و حرارت زیر روغن را نباید کم کنید زیرا باعث تیره شدن مرغ ها می شود.
۶-بعد از سرخ شدن کامل مرغ ها زمانی که آن ها را از روغن بیرون می آورید آنها را باید درون حوله ای کاغذی پیچانده تا روغن آن را جذب نماید .
آموزش تهیه و تزئین حلوای زنجبیلی در منزل

آموزش تهیه و تزئین حلوای زنجبیلی در منزل

📝موادلازم برای تهیه حلوای زنجبیلی

✏️مواد اولیه : برای ۱۰ نفر

 

✏️پودر زنجبیل :۳ ق غ

✏️پودر پسته (برای تزئین)یاپودرنارگیل

✏️پودر هل سبز :۱ ق غ

✏️کره :۸۰ گرم

✏️روغن جامد :۸۰ گرم

✏️پودر قند نرم و الک شده :۲۵۰ گرم

✏️آرد سفید گندم :۲۵۰ گرم

✏️گردو آسیاب شده: نصف لیوان

📝طرزتهیه و آموزش حلوای زنجبیلی

آموزش تهیه و تزئین حلوای زنجبیلی در منزل

✏️آرد را دوبار الک کنید و داخل تابه با حرارت ملایم تفت بدید،مدام‌ هم بزنید تا نسوزه،وقتی رنگ آرد کمی تغییر پیدا کرد از روی گاز بردارید و کنار بگذارید و کمی که از حرارت افتاد الکش کنید. این الک کردن ها کیفیت این حلوا و کلا تمام حلوا ها رو بالا می برد.داخل تابه دوباره آرد رو تفت بدید حدود ۵-۶ دقیقه،بعد کره و روغن رو اضافه کنید.
بهتره از ترکیب کره و روغن استفاده کنید . اما میتونید یکیش رو هم استفاده کنید.میتونید کره رو آخر کار بهش بزنید تا عطرش حفظ بشه. البته اگر دوست دارید.

 

حالا از روی حرارت بر دارید و کناری بگذارید تا از حرارت بیافته. این خیلی مهمه اگر داغ داغ پودر قند به حلوا  بزنید خراب می شه چون در اثر حرارت آب می شه و سفت می شه.
پس باید از حرارت بیافته بعدش میتونید پودر قند بزنید و نوبت به هل و زنجبیل می رسه.همونطور که گفتم در این مرحله میتونید با چشیدن مواد میزان شیرینی و میزان هل و زنجبیلش رو اندازه کنید. پس دقت کنید که همه پودر قند یا هل و زنجبیل رو یکباره اضافه نکنید. چون ممکنه میزان کمتر یا بیشتری بخواهید.
بعد هم گردو اضافه کنید و باز طعمش رو چک کنید.

 

گردو رو میتوانید به صورت آسیاب شده و خرد داخل حلوا بریزید. ۲ق زعفران ونصف پیمانه گلاب را اضافه و خوب با دست مخلوط میکنیم در آخر کل مواد را داخل سینی فشرده کرده وباقالب فشاری قالب زده‌. اما شکل سنتی اش با کفگیر هست
✏️نکته آردتون رو الک کنید و بعد اندازه گیری کنید.
✏️پودر قند هم باید الک شده و خیلی نرم باشه.

🌹🌹🌹🌹🌹

چلو کباب تابه ای گوشت و مرغ

چلو کباب تابه ای گوشت و مرغ

آموزش کامل مراحل پخت چلو کباب تابه ای گوشت و مرغ                                                                                                                                                                                    بعضی از روزها میشه که حوصله برای پخت غذا نداشته باشیم و در کمترین زمان ممکن خواسته باشیم غذا آماده بشه و یا امکان دارد مهمان سرزده داشته باشیم و زمان کافی برای پخت غذا نداشته باشیم .                                                                                                                                                                                                                                                   بهترین گزینه میتونه چلو کباب تابه ای مرغ و گوشت باشه که نیم ساعته آماده میشه که در عین حال غذایی لذیذ و خوشمزه میباشد که ما در این بخش به شما آموزش مرحله به مرحله پخت چلو کباب تابه ای گوشت و مرغ را  میدهیم ،  با اختیار بتوانید هر کدام را ی۳مایل بودید طبخ کنید.

📝چلو کباب تابه ای گوشتچلو کباب تابه ای گوشت و مرغ

📝مواد لازم برای چلو کباب تابه ای گوشت

✏️سیصد گرم گوشت گوساله

✏️یک عدد پیاز متوسط

✏️دو قاشق غذا خوری پودر سوخاری

✏️نمک،فلفل،زردچوبه

✏️ادویه پاپریکا(پودرفلفل دلمه ای قرمز خشک شده)

✏️پودرسیر

✏️روغن

📝طرز تهیه چلو کباب تابه ای گوشت

✏️سیصد گرم گوشت گوساله دو بار چرخ شده با یک عدد پیاز متوسط. دوقاشق غذاخوری پودر سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه پاپریکا(پودرفلفل دلمه ای قرمز خشک شده) ، پودر سیر مخلوط کرده، کمی ورز داده ،در تابه مربع یا مستطیل که با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کرده پهن کرده ده دقیقه با شعله ملایم بپزد .ده دقیقه بعد با لبه کفگیر باریک برش زده پشت و رو کرده ده الی پانزده دقیقه بعد آماده ست.

📝مواد لازم برای چلو کباب تابه ای مرغ

چلو کباب تابه ای گوشت و مرغ

✏️یک عدد سینه مرغ بدون استخوان

✏️یک عدد پیاز متوسط

✏️نمک،فلفل(ادویه دلخواه)

✏️زعفران

✏️کمی سماق

✏️یک عدد تخم مرغ

✏️یک قاشق غذا خوری پودر سوخاری

✏️پودر سیر یک قاشق مربا خوری

📝طرزتهیه کباب تابه ای مرغ

✏️یک عدد سینه مرغ خام بدون استخوان، یک عدد پیاز متوسط را چرخ کرده نمک و فلفل، ادویه دلخواه اضافه کرده. زعفران، کمی سماق، یک عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری پودر سوخاری، پودرسیر اضافه و کمی ورز داده و در تابه ای که با دو قاشق غذاخوری روغن مایع چرب کرده پهن کرده با در بسته پانزده دقیقه روی شعله ملایم گذاشته و سپس با لبه کفگیر باریک برش زده پشت و رو کرده ده دقیقه دیگه این بار بدون در گذاشته تا طرف دیگر آماده شود.

چلو کباب تابه ای گوشت و مرغ ، آموزش انواع تکنیک های آشپزی

🍃🍃🌺🍃🍃🌺🍃🍃🌺🍃

طرز تهیه کالباس خانگی مرغ یا بوقلمون بدون فر

 طرز تهیه کالباس خانگی مرغ یا بوقلمون بدون فر

با توجه به ضرورت هر چه بیشتر بهداشت مواد غذایی و البته علاقه بسیاری از عزیزان و فرزندانمون به غذاهای فست فودی  امروز میخواهیم طرز تهیه کالباس خانگی مرغ یا بوقلمون بدون فر رو آموزش بدیم که بتونید در منزل به راحتی آماده و میل کنید نوش جان .😍

📝مواد لازم

☑️ران وسینه مرغ یا بوقلمون خام یک کیلو

☑️سیر شش حبه یا پودر سیر یک قاشق غذا خوری

☑️پودر پیاز یک قاشق مربا خوری

☑️آرد قنادی یا نانوایی چهار قاشق غذا خوری

☑️زرده تخم مرغ دو عدد

☑️ تخم کرفس سابیده یک قاشق چایخوری

☑️شیر خشک نیدو نصف پیمانه

☑️فلفل سیاه نصف قاشق مربا خوری

☑️نمک دوقاشق مربا خوری

☑️دارچین نصف قاشق چایخوری

☑️زنجبیل یک چهارم قاشق مرباخوری

☑️میخک یک عدد سابیده شده

☑️جوز هندی نصف قاشق چایخوری

☑️آویشن یک قاشق چایخوری

☑️اسانس دود مایع چند قطره یا دو قاشق سس باربیکیو

☑️روغن مایع چهار قاشق غذا خوری

☑️سس خردل دو قاشق غذا خوری

☑️خامه صبحانه یک بسته کوچک یا دو قاشق

☑️پودر پسته یا خلال پسته دو قاشق

☑️قارچ و هویج به میزان دلخواه

☑️فلفل قرمز یک قاشق چایخوری

☑️رنگ قرمز چند قطره یا پودر لبو یک قاشق چایخوری

☑️آرد ذرت

☑️فویل

📝 طرز تهیه کالباس خانگی مرغ یا بوقلمون بدون فر

✏️گوشت رو همراه ادویه ها و بقیه مواد به غیر از پسته و قارچ و هویج داخل غذا ساز میریزیم تا حسابی حالت خمیر منسجم و سفت بشه اگر غذاساز ندارین داخل چرخ گوشت سه بار چرخ کنید مواد بهتره سرد و خنک باشن اگر موادتون شل بود میتونید از دو قاشق نشاسته ذرت یا آرد معمولی استفاده کنید تاحالت خمیری داشته باشه حالا پسته و قارچ و هویج را اضافه کرده و کمی ورز میدیم و داخل نایلون گذاشته و در یخچال سه چهار ساعت استراحت بدین سپس همه مواد رو روی فویل آلومینیوم که چرب کردیم می ریزیم و دو سر فویل رو مثل شوکولات خوب می پیچیم و می بندیم من از چند لایه فویل استفاده کردم و خیلی محکم پیچیدم که موقع پختن داخلش آب نره بعد یه قابلمه تا نصفه آب جوش ریخته و به مدت یک ساعت میپزیمش بعد با همون فویل یک شب داخل یخچال میذازیم برش بزنید و خرد کنید ودر هر ساندویچ و غذایی استفاده کنید چون مواد نگهدارنده ندارد فقط تا دوروز در یخچال و ده روز درفریزر نگهدارید.

نکته :
📌مقادیر رو میتونید نصف کنید ولی حتما از ران و سینه مخلوط استفاده کنید که کالباستون خشک نشه مواد لازم و ادویه ها اجباری نیست میتونید تغییرش بدین یا اگه بعضی ها رو ندارید کلا حذف کنید.

📌یک قاشق چایخوری پودر لبو آسیاب شده رو داخل یه قاشق آبجوش حل و صاف کرده واضافه به مواد تا کالباس خیلی بی رنگ و رو نباشد.

لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.

لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.

لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.